بادام کا حلوہ2
اشیاء:
بادام ایک کلو
گھی 250 ملی لیٹر
چینی ڈیڑھ کلو
بالائی 250گرام
کھویا 100گرام
سبز الائچی چھ عدد
لونگ دو عدد
کشمش چائے کا ایک چمچہ
پستہ چائے کا ایک چمچہ
کیوڑا ایک چمچہ
زعفران پسی ہوئی ذراسی
ترکیب:
بادام کی گریاں پانی میں بھگو دیجئے۔ چھلکا نرم ہو جائے تو اتار لیجئے۔ اور باریک پیس لیجئے۔ بالائی پھینٹ لیجئے۔ کھوئے کو چور چور کر کے بالائی میں پھینٹ لیجئے چینی اور بالائی کو کھوئے میں ملا کر اتنا پھینٹئے کہ یک جان ہو جائے۔ کشمش صاف کر بھگو دیجئے ۔ پھول جائے تو پانی سے نکال لیجئے۔ ایک کھلے منہ والے پتیلے میں گھی کڑ کڑائیے۔ اس میں سبز الائچیاں اور لونگیں ڈال کر بھونئے ۔خوشبو آنے لگے تو پسے ہوئے بادام ڈال کر بھونئے۔ بھننے کی خوشبو آنے لگے تو بالائی، کھوئے اور چینی کا مرکب ڈال دیجئے ۔ کشمش بھی ڈال دیجئے۔ آنچ دھیمی۔ رکھیے۔ چینی کا پانی خشک ہو جائے۔ شیرہ گاڑھا ہو کر جذب ہو جائے اور حلوہ گھی چھوڑنے پر آئے تو زعفران کو کیوڑے میں حل کر کے ڈال دیجئے۔ حلوہ بھن جائے اور گھی چھوڑ دے تو اتار لیجئے اور چند منٹ کے لئے ڈھکا رہنے دیجئے۔ پھر پلیٹوں میں حلوہ نکال کر اس پر چاندی کے ورق لگائیے۔ ورقوں پر پستہ باریک کاٹ کر سجا دیجئے۔
