اجزاء:
بغیر چربی کے گائے کا گوشت 500گرام
سرکہ 50ملی لیٹر
نمک پانچ گرام
ادرک 25گرام
چینی 25گرام
سیسم کے بیج دس گرام
چینی پیاز 50گرام
سیسم آئل 50گرام
سیسم آئل 25ملی لیٹر
ایم ایس جی پانچ گرام
سوئی سوس 25ملی لیٹر
خمیر ہ شدہ فلور پیسٹ 25گرام
سٹاک 100ملی لیٹر
ترکیب تیاری:
1۔ گائے کا گوشت ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز حصوں میں کا ٹیں۔ سیکشن میں کاٹیں۔ ادرک بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ سیسم کے بیج روسٹ کر یں۔ یہاں تک کہ وہ خستہ ہو جائیں۔
2۔ چینی پیاز، ادرک ، نمک ، سرکہ ایک پیالے میں ڈال کر گوشت میں مصالحہ رچانے کے لیے ڈیڑھ گھنٹہ اس میں چھوڑ دیں۔ تب گائے کے گوشت کو ہیٹ پروف ، پیالے میں ڈال دیں۔ اور پکائیں۔ اور پھر پکنے کے بعد جب گائے کا گوشت ٹھنڈا ہو جائے تو اسے چار سینٹی میٹر چوڑے اور ایک سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
3۔ آئل پین میں گرم کر یں۔ اورجب یہ گرم ہو جائے اس میں گائے کا گوشت ڈالیں۔ پھر یہاں تک کہ فرائی کر یں کہ اس میں پانی نہ رہے ۔ گائے کے گوشت کو اتار لیں۔ گوشت اور آئل دونوں نکال کر پین کو پھر آگ پررکھ دیں۔ اس میں سیسم آئل ، پیاز، ادرک اور خمیر شدہ فلور پیسٹ ڈال دیں۔ سٹر کر یں حتیٰ کہ اس سے مہک آنے لگے۔ اس میں سویا سوس، سرکہ ، چینی اور سٹاک ڈالیں۔ چٹنی بنانے کے لیے گائے کا گوشت شامل کر دیں اور ابا لیں۔ جب چٹنی یعنی سوس بھی پک کر باقی نہ رہے اس میں ایم ایس جی ڈال دیں۔ جب سوس مکمل طور پر چلی جائے تو گائے کے گوشت پر سیسم بیج پھیلا دیں ۔ پیاز اور جنجر ہٹا لیں۔ پلیٹ میں ڈال کر پیش کر یں۔