One Chicken Three Dishes Recipe In Urdu - Recipe No. 2002

اجزاء:
چکن (پٹھا) 1.75کلو گرام
بانسی کونپلیں 200گرام
تازہ کھمبیں 50گرام
سرکہ 50ملی لیٹر
نمک 12.5گرام
ایم ایس جی 15گرام
فرائی کی ہوئی چینی دس گرام
کترا ہوا ادرک پانچ گرام
سوپ سٹاک 600ملی لیٹر( 200گرام صرف ہوتی ہے)
گرین پیپر 200گرام
پانی میں بھگوئی ہوئی خشک چینی کھمبیں 50گرام
انڈے کی سفید ی دو عدد
سوئی سوس 50ملی لیٹر
چینی دس گرام
کارن سٹارچ 30گرام
پیاز کے لچھے پانچ گرام
کٹی ہوئی پیاز 2.5گرام
سوپ 850ملی لیٹر
سیسم آئل 15ملی لیٹر
چکن آئل 2.5ملی لیٹر
ترکیب تیاری:
چکن کو صاف کریں۔ سینے کا گوشت کاٹیں۔ اس کی کھال اتار یں اور کیوبز کاٹ لیں۔ باقی چکن ٹکڑوں میں کاٹیں ۔ بانسی کونپلیں اور پیپرز چھوٹی کیوبز میں کاٹیں۔ بقایا بانسی کونپلیں بڑی چوکور کاٹیں۔ کھمبوں کے ریشے نکال دیں اور ان کو بھگو دیں۔ چکن کے سینے کو سر کے، انڈوں کی سفیدی ، نمک اور ایم ایس جی کے آمیزے میں ملائیں۔اب اس پر کارن سٹارچ کالیپ کر دیں ۔ ایک طرف رکھ دیں۔
پکانے کی رکیب:
تیز آگ پر پہلے سے گرم پین میں 50گرام چربی ڈالیں۔ جب گرم ہو جائے تو اس میں پیاز لچھے ، ادرک ، چوکور بانسی کونپلیں، کھمبیں چکن کے بڑے ٹکڑوں کے ساتھ ڈالیں۔ سٹر فرائی کر یں۔ اب اس میں سرکہ ، سوئی سوس ، نمک اور چینی ڈال کر اسے سیزن کر یں۔ دوبارہ سٹر کر یں اور اس میں سوپ شامل کر دیں۔ اچھی طرح مکس کر یں۔ پین کو ڈھک کر جوش دیں۔ اب آگ مدھم کر دیں۔ ابلنے دیں حتیٰ کہ نرم ہو جائے ، ایک طرف رکھ دیں۔
ایک دوسرا پین گرم کر یں۔ اس میں چربی ڈالیں جب گرم ہو جائے اس میں چکن کا سینہ ڈال کر اتنا فرائی کر یں کہ پک جائے۔ یہ مواد چھلنی میں ڈال کر تمام تیل نکال دیں۔
پین دوبارہ گرم کر یں۔ اس میں تھوڑی سی چربی ڈالیں۔ جب گرم ہو جائے اس میں ڈائس کی ہوئی بانسی کھمبیں اور گرین پیپرز (ہری گول مرچیں ) ڈال دیں۔ سٹر فرائی کر یں اور سرکہ ڈالیں۔ تب اس میں چکن کا سینہ نمک ، ایم ایس جی اور سوپ سٹاک ڈال دیں اور اتنا پکائیں کہ مصالحے کی مہک چکن کے گوشت میں رچ جائے۔ کارن سٹارچ سلیوشن کے ساتھ گاڑھا کر لیں۔ ایک سا سٹر کر یں۔ سیسم آئل چھڑک کر آگ پر سے ہٹا لیں۔
”یہ سٹر فرائی کچن کیوبز ہیں“
تیار کئے ہوئے چکن پیس پین میں رکھیں۔ تیز آنچ پر پکائیں۔ جب یہ ابلنے لگے کارن سٹارچ سلیوشن کے ساتھ گاڑھا کر لیں۔
”یہ براؤن سوس میں بریز کی ہوئی چکن سکوئرز میں۔“
اب چکن کا کلیجی پوٹا اور دل ٹکڑوں میں کاٹیں۔ سوپ سٹاک گرمکر کے ابا لیں۔ اسے سرکے، نمک اور ایم ایس جی سے سیزن کر یں۔ اور پھر پوٹا، کلیجی اور دل اس میں ڈال دیں۔ کھمبیں بھی شامل کر دیں۔ اسے پھر جوش دیں۔ جھاگ اتارتے جائیں، کاٹے ہوئے پیاز اور پگھلی ہوئی چربی اس پر چھڑ کیں۔ اور پیش کی جانے والی ڈش میں ڈال دیں۔ اس پر چکن آئل چھڑک کر پیش کر دیں۔