Chutney Aam Ki Recipe In Urdu - Recipe No. 1258

اشیاء:
آم ایک درجن (کچے)
پودینہ چوتھائی چھٹانک
سیاہ زیرہ دو ماشہ
لونگ سات عدد(سالم)
کلونجی آدھا تولہ
دانہ الائچی خورد ایک تولہ
دانہ الائچی کلاں ایک تولہ
ادرک تیس گرام
نمک سرخ مرچ حسب پسند
چینی حسب ذائقہ
ترکیب:
سب سے پہلے آموں کو چھری سے اچھی طرح چھیل لیں اور پھر ان کے ٹکڑے کاٹ کر گٹھلی نکال کر پھینک دیں۔ آم کے ان ٹکڑوں کو سل پر اچھی طرح سے پیس لیا جائے اور لگ برتن میں ڈال کر رکھ لیں۔ تمام مصالحہ جات صاف کر کے کوٹ لئے جائیں ۔ مصالحے بہت باریک ہونے چاہئیں ۔ ان کوٹے ہوئے مصالحوں کو پیسے ہوئے آموں میں ملا دیا جائے اورپھر چولہے پر چڑھا دیں۔ جب یہ خشک ہو جائیں تو تھوڑی سی چینی ملا کرنیچے اتار لیں اور پھر کسی مرتبان میں ڈال کر محفوظ کر لیں۔ نہایت عمدہ چینی تیار ہو چکی ہے۔ مزے مز ے سے تناول فرمائیں۔ اسی ترکیب کے مطابق آپ آڑو کی چٹنی بھی تیار کر سکتے ہیں جوکہ اسی طرح کھانے میں بے حد لذیذ اور چٹخارے دار ثابت ہوتی ہے۔