Sada Barfi Tips in Urdu - Sada Barfi Totkay

سادہ برفی کا آسان گھریلو ٹوٹکہ

Sada Barfi Recipe In Urdu

اجزاء:
کھویا ایک کلو
چینی ایک کلو
روح گلاب 50گرام
گھی 250گرام
ترکیب :
(۱) کھویا کو گھی میں ہلکی آگ پر اس قدر بھونیں کہ اس کی رطو بت ہو جائے لیکن کھوئے کا رنگ نہ بگڑنے پائے ۔
ّ(۲) چینی کی چاشینی تیار کر کے بھنے ہوئے کھوئے کے قوام میں ملاکر نرم آگ پر ہی پختہ کریں اور گلاب ملا کر توی میں پھیلا دیں ۔
(۳) توی میں پھیلی ہویء برفی پر چاندی کے ورق لگا کر جمنے دیں اور پھر ٹکیاں کاٹ لیں ۔
دیگر
اجزاء:

دودھ کا پوڈر نصف کلو
چینی نصف کپ
عرق گلاب چند قطرے
یا
کیوڑہ چند قطرے
بادام کی گریاں کتری ہوئے
پستہ کی گریا ں کتری ہوئے
ورق چاندی حسب ضرورت
ترکیب :
دودھ پوڈر کو بالکل سفوف پیس کر جالی کی چھنی میں سے دو تین بار چھان لیں ۔ چینی کی چاشنی تیار کریں ۔اور جب تک یہ چاشنی کانٹے سے اٹھانے پر تار ناچھوڑے تب تک چاشنی کو ابالتے رہیں ۔لکڑی کی کرچھی پھیرتے ہوئے ۔دودھ کاپوڈر تھوڑا تھوڑاکر اچھی طرح ہلاتے جائیں اور گاڑھا ہونے تک ہلکی آگ پر پکائیں اور تیار ہونے پرآگ سے اتار کر گلاب کاعرق کرتے ہوئے بادام پستہ وغیرہ چھڑ کیں اور تھالی کو گھی سے چیڑاس میں پھیلا دیں چھ سے آٹھ گھنٹوں کے بعد برفی کے ٹکڑے کاٹ لیں اور ورقلگاکر سجائیں جبکہ ٹکڑے درج ذیل شکلوں میں کاٹے جاتے ہیں ۔

دیگر
اجزاء:
دودھ
چیمی
چھوٹی الائچی دانے حسب ضرورت
طریقہ:
دودھ کو خوب ابال کر سخت کھویا بنالو ۔اور کھوئے کے برابر وزن چینی ملا کر قدرے بھون لو۔تیار ہونے پر طشتری یاتھالی میں پھیلا کر جمنے کے بعد چاقع وغے رہ سے ٹکڑے کاٹ لو اور ورق لگا کر سجادیں ۔ٹکڑے کا ٹنے کی شکلیں پہلے دی جاچکی ہیں ۔

More From Barfi - مزید