Shahi Zarda Tips in Urdu - Shahi Zarda Totkay - Tip No. 3787

چاول صاف کر کے بھگو دیں
کشمش اور بادام پانی میں ڈالیں
بادام کا چھلکا نرم ہو تو اتار لیں اور کشمش کے پھول جانے کا انتظار کر یں
چاولوں سے دو گناہ پانی یعنی دو لیٹر پتیلے میں ڈالیں
اسی میں چینی، زعفران یازردے کا رنگ ملا کر چولہے پر چڑھا دیں
پانی ابلنے لگے تو چاول نتھار ڈال دیں۔ کفیگر سے دو ایک بار ہلا دیں تاکہ چاول ایک کنی سے پکیں
ڈھکنے سے ڈھک دیں
پانی خشک ہو جائے تو دم پر رکھ دیں
پندرہ منٹ بعد اتار لیں فرائنگ پین میں گھی خوب کر یں
سبز الائچیاں بھون لیں پھر کشمش، پستہ اور بادام تل لیں
چاولوں میں شامل کر کے اور کیوڑا ڈال کر پانچ سات منٹ کے لئے دم پر لگا دیں
اتار کر حسب شوق ورق لگائیں
میوے کی ہوائیاں چھڑکیں
موسمی پھل کاٹ کر سجائیں