Sardai - Article No. 922

سردائی - تحریر نمبر 922
جو گرم موسم میں پیاس ہی نہیں بجھاتی توانائی کاذریعہ بھی ہے
ہفتہ 9 اپریل 2016
(جاری ہے)
اپریل کامہینہ شروع ہوتے ہی اس کی مانگ بڑھ جاتی ہے جوستمبر تک جاری رہتی ہے۔ اسے نہ صرف گھروں میں ناشتے کے طور پر استعمال کیاجاتا ہے بلکہ بازاروں میں بھی یہ جگہ جگہ سرخ کپڑے سے ڈھانپے گئے مٹی کے بڑے بڑے ہندوستان میں سردائی بنانے کا جو طریقہ رائج ہے اس کے مطابق باداموں کورات بھر بھگودیاجاتا ہے اور صبح ان کا چھلکا اتار کرخشخاص ، سیاہ مرش، سبزالائچی، سونف اور چاروں مغز کے ساتھ مٹی کی کونڈی میں پیس کرفائن (Fine) سی پیسٹ بنالی جاتی ہے۔
آمیزہ تیار ہونے کے دوران تازہ دودھ میں چینی یامصری ملاکر ہلکی آنچ پر کاڑھنے کے لئے رکھ دیاجاتا ہے اور جب وہ اچھی طرح پکنے کے بعد مقدار میں آدھا رہ جائے تواسے ٹھنڈاکرکے یہ آمیزہ س میں مکس کردیاجاتا ہے اور ٹھنڈاکرنے کے بعد استعمال میں لایاجاتا ہے ۔پہلے زمانے میں خواتین اپنے اہل خانہ کے لئے ناشتے میں سردائی کا اہتمام ہی کرتی تھیں کیونکہ غذائیت کے اعتبار سے یہ مشروب کاربوہائیڈریٹس، وٹامنز، منرلز، پروٹین اور پوٹاشیئم سے بھرپور ہوتا ہے۔ ہندوستان کے شہر بنارس میں بننے والی سردائی میں زعفران بھی شامل کیاجاتا ہے جبکہ راجستھانی سردائی یا ٹھنڈائی میں گلاب کی پتیاں استعمال کی جاتی ہیں جو وہاں کی جھلستی ہوئی گرمی میں ٹھنڈک پہنچانے کا بہترین ذریعہ ہیں۔ ہندوستان کی ریاست راجستھان کی طرح پاکستان کے صوبہ خیبرپختونخوا میں بھی اسے ٹھنڈائی ہی کانام سے پکارا جاتا ہے جبکہ پنجاب کے زیادہ ترعلاقوں میں اسے ” سردائی پکارتے ہیں۔Browse More Ghiza Aur Sehat

چاکلیٹ بھی کھائیں وزن بھی نہ بڑھائیں
Chocolate Bhi Khaye Wazan Bhi Na Barhain

کھجور کھائیں صحت مند رہیں
Khajoor Khaye Sehatmand Raheen

خوب تربوز کھائیے
Khoob Tarbooz Khaiye

نئی نسل کا جنک فوڈ کی طرف رجحان
Nai Nasal Ka Junk Food Ki Taraf Rujhan

غذائی کیلشیم یا دوائی کیلشیم
Ghizai Calcium Ya Dawai Calcium

ہلدی میں پوشیدہ صحت کے راز
Haldi Mein Posheeda Sehat Ke Raaz

کلونجی صحت کی محافظ
Kalonji Sehat Ki Muhafiz

سنگھاڑا ۔ منفرد ذائقے کی حامل بے مثال سبزی
Singhara - Munfarid Zaiqe Ki Hamil Bemisal Sabzi

موسمِ برسات کے امراض اور یونانی علاج
Mausam E Barsat Ke Amraz Aur Unani Ilaj

انگور کے لاجواب فوائد
Angoor Ke Lajawab Fawaid

ستو
Sattu

اروی ۔ قدرتی طور پر وزن کم کرنے والی سبزی
Arvi - Qudrati Tor Par Wazan Kam Karne Wali Sabzi