Sardai - Article No. 922
سردائی - تحریر نمبر 922
جو گرم موسم میں پیاس ہی نہیں بجھاتی توانائی کاذریعہ بھی ہے
ہفتہ 9 اپریل 2016
(جاری ہے)
اپریل کامہینہ شروع ہوتے ہی اس کی مانگ بڑھ جاتی ہے جوستمبر تک جاری رہتی ہے۔ اسے نہ صرف گھروں میں ناشتے کے طور پر استعمال کیاجاتا ہے بلکہ بازاروں میں بھی یہ جگہ جگہ سرخ کپڑے سے ڈھانپے گئے مٹی کے بڑے بڑے ہندوستان میں سردائی بنانے کا جو طریقہ رائج ہے اس کے مطابق باداموں کورات بھر بھگودیاجاتا ہے اور صبح ان کا چھلکا اتار کرخشخاص ، سیاہ مرش، سبزالائچی، سونف اور چاروں مغز کے ساتھ مٹی کی کونڈی میں پیس کرفائن (Fine) سی پیسٹ بنالی جاتی ہے۔
آمیزہ تیار ہونے کے دوران تازہ دودھ میں چینی یامصری ملاکر ہلکی آنچ پر کاڑھنے کے لئے رکھ دیاجاتا ہے اور جب وہ اچھی طرح پکنے کے بعد مقدار میں آدھا رہ جائے تواسے ٹھنڈاکرکے یہ آمیزہ س میں مکس کردیاجاتا ہے اور ٹھنڈاکرنے کے بعد استعمال میں لایاجاتا ہے ۔پہلے زمانے میں خواتین اپنے اہل خانہ کے لئے ناشتے میں سردائی کا اہتمام ہی کرتی تھیں کیونکہ غذائیت کے اعتبار سے یہ مشروب کاربوہائیڈریٹس، وٹامنز، منرلز، پروٹین اور پوٹاشیئم سے بھرپور ہوتا ہے۔ ہندوستان کے شہر بنارس میں بننے والی سردائی میں زعفران بھی شامل کیاجاتا ہے جبکہ راجستھانی سردائی یا ٹھنڈائی میں گلاب کی پتیاں استعمال کی جاتی ہیں جو وہاں کی جھلستی ہوئی گرمی میں ٹھنڈک پہنچانے کا بہترین ذریعہ ہیں۔ ہندوستان کی ریاست راجستھان کی طرح پاکستان کے صوبہ خیبرپختونخوا میں بھی اسے ٹھنڈائی ہی کانام سے پکارا جاتا ہے جبکہ پنجاب کے زیادہ ترعلاقوں میں اسے ” سردائی پکارتے ہیں۔Browse More Ghiza Aur Sehat
روزہ اور صحت
Roza Aur Sehat
ادرک کی چھوٹی سی جڑ ہماری صحت کی ضامن
Adrak Ki Choti Si Jar Hamari Sehat Ki Zamin
منقہ کھائے صحت پائے
Munakka Khaye Sehat Paye
ن سے ناشپاتی
Noon Se Nashpati
اسٹرابیری کے وہ حیرت انگیز فوائد جو آپ نہیں جانتے
Strawberry Ke Woh Hairat Angez Fawaid Jo Aap Nahi Jante
کیوی ۔ غذائیت اور افادیت سے مالامال فروٹ
Kiwi - Ghizaiyat Aur Afadiyat Se Malamaal Fruit
موسم ہے تو سرسوں کا ساگ ضرور کھائیں
Mausam Hai To Sarson Ka Saag Zaroor Khaain
دار چینی سپرفوڈ
Daar Cheeni Superfood
صحت مند دماغ کے حصول کے لئے انڈے کھائیے
Sehat Mand Dimagh Ke Husool Ke Liye Ande Khaiye
انڈوں کے بے شمار فوائد
Andon Ke Beshumar Fawaid
کشمش کا مشروب پئیں، تندرست رہیں
Kishmish Ka Mashroob Piyen, Tandrust Raheen
پانی پئیں، سمارٹ رہیں
Pani Piyain Smart Raheen