Rasgullay Tips in Urdu - Rasgullay Totkay - Tip No. 757

اجزاء:
پنیر آدھا کلو
اراروٹ بارہ گرام
چینی حسب ضرورت
روح کیوڑہ حسب ضرورت
ترکیب:
اراروٹ میں تھوڑی سی چینی ملا کر اس کو پنیر میں اچھی طرح گوندھیں تاکہ آٹا ہو جائے ۔تب لکڑی کے تختے پر رکھ کر جس سائزکے رس گلے بنانے ہوں ٹکڑے کاٹ لیں ۔اس کی گولیاں بنائیں ۔اب ان کے لیے ساری چینی کی چاشنی آگ پر ابلنے کے لئے رکھ دیں۔جب چاشنی ابلنی شروع ہو جائے ، تب وہ گولیاں اس میں ایک ایک کر کے ڈال دیں چاشنی پتلی ہو ابالنے پر چاشنی زیادہ گا ڑھی نہ ہوجائے اس بات کا ضرور خیال رکھیں ۔
اس شک کو دور کرنے کے لئے چاشنی زیادہ گاڑھی نا ہوجائے اس میں تھوڑی تھوڑی دیر کے بعد پانی ڈالتے جائیں مگر یہ خیال رہے کہ پانی کسی بھی رس گلے پر نہ پڑے ۔گولیوں کو آدھ گھنٹہ تک چاشنی میں ابلنے دو پنیر پک جانے پر رس گلے باہر نہ ٹوٹے اگر چاشنی میں اچھی طرح ڈبویاہو رس گلا ٹوٹنے کا احتمام نہیں رہتا ۔لیجئے رس گلے تیار ہیں ۔تب ان کو نکال کر الگ پہرے گرم شربت میں ڈال دیں ۔اس طرح دوگھنٹے متواتر رہنے دیں چاشنی رس گلے چوس لیں گے۔تب ایک تھال پر ترکیب سے رخت لگا کر کیوڑہ اورگلاب چھڑک دیں ۔نہایت لذیذ رس گلے تیار ہوجائیں گے۔ان رس گلوں پر پستے کی افشاں بھی چھڑکی جاسکتی ہے ۔