Kitchen Ki Seer - Article No. 1852
کچن کی سیر - تحریر نمبر 1852
یقینا آپ یہی سوچ رہے ہوں گے کہ کچن کی بھی بھلا کوئی سیر ہوتی ہے
جمعرات 17 دسمبر 2020
تو بچو!آج میں آپ کو اپنے کچن کی سیر کراوٴں گی۔کچن یعنی باورچی خانے کی سیر؟یقینا آپ یہی سوچ رہے ہوں گے کہ کچن کی بھی بھلا کوئی سیر ہوتی ہے۔وہ تو ہر گھر میں ہوتا ہے۔بالکل ٹھیک،لیکن میرا کچن ہر گھر کے کچن سے ذرا مختلف ہے،کیونکہ میں ایک شیف (Chef) یعنی کھانے پکانے کی ماہر ہوں۔یہ میں آپ کو بعد میں بتاؤں گی کہ شیف کا کام کیا ہوتا ہے اور شیف بنتے کیسے ہیں۔ابھی کچن میں چلتے ہیں۔ذرا ٹہرئیے!ہمیں کچن میں داخل ہونے سے پہلے چند احتیاطی تدابیر پر عمل کرنا ضروری ہے۔آپ سب کو ایک ایپرن (Apron) پہننا ہو گا اور سر پر کپڑے کی ایک ٹوپی پہننی ہو گی،پھر کچن میں کام کرنے سے پہلے اپنے ہاتھ اچھی طرح دھونے ہوں گے۔
یہ سب تدابیر اس لئے ضروری ہیں،تاکہ کھانے میں کہیں جراثیم نہ شامل ہو جائیں۔
(جاری ہے)
اس طرح ہم بیمار ہونے سے بچ سکیں گے۔
جراثیم کی منتقلی کو روکنے کے لئے یہ بھی ضروری ہے کہ ہمارے کٹنگ بورڈ (Cutting Board) الگ الگ ہوں۔اور ہاں!سب سے اہم چیز جو ہر کچن میں ہونا ضروری ہے،وہ ہے آگ بجھانے والا آلہ،جسے ہم فائر ایکسٹنگوشر (Fire extingusher) بھی کہتے ہیں۔
ایک شیف کے لئے دن کا آغاز سویرے ہی ہو جاتا ہے۔ہر دن مختلف مسائل لے کر آتا ہے۔ہمارے کچن میں عام کچن کی طرح صبح کا ناشتا اور دوپہر اور رات کا کھانا نہیں بنتا،بلکہ ہم لوگوں کی فرمائش کے مطابق کام کرتے ہیں۔کبھی تو دوسروں تک کھانا پہنچانے میں اتنے مصروف ہو جاتے ہیں کہ خود کھانے کا ہوش نہیں رہتا۔جب لوگ ہمارے کھانے کی تعریف کرتے ہیں تو لگتا ہے کہ سب محنت وصول ہو گئی،لیکن یہ بھی ضروری نہیں کہ ہر بار تعریف ہی ہو۔تنقید بھی ضروری ہے،تاکہ ہم اپنے کام کو اور بہتر کر سکیں۔
شیف ہونے کی حیثیت سے یہ لازم ہے کہ ہم ضروری چیزوں کا انتظام کھانے کی تیاری سے پہلے ہی کرلیں،یعنی جو چیزیں کھانا پکانے کے دوران ہمیں درکار ہیں،وہ پہلے ہی خرید کر رکھ لیں۔وقت کی پابندی کرنا بھی ہمارے کام کا اہم حصہ ہے۔لوگ ہم سے توقع رکھتے ہیں کہ ان کو کھانا وقت پر ملے گا،تاکہ مہمانوں کے سامنے ان کو شرمندگی نہ اُٹھانی پڑے۔ہمارے گاہک کی خوشی ہی ہماری کامیابی ہے۔
شیف بن کر یہ آپ پر منحصر ہے کہ آپ کس انداز سے کام کرنا چاہتے ہیں۔آپ کسی ہوٹل یا ریسٹورانٹ میں کام کر سکتے ہیں یا اپنا کچن خود بنا سکتے ہیں۔جیسے کہ میں کر رہی ہوں۔یہ کام آپ گھر بیٹھے بھی آسانی سے کر سکتے ہیں اور دوسروں کو مختلف کھانے پکانا بھی سکھا سکتے ہیں۔
اور ایک بات یاد رہے کہ یہ پیشہ لڑکوں اور لڑکیوں دونوں کے لئے یکساں مفید ہے۔
تو بچو!مجھے اُمید ہے کہ آپ کو میرے ساتھ یہ دن گزار کر مزہ آیا ہوگا۔
Browse More Mutafariq Mazameen
سرائے والی برھیا
Saraye Wali Bhuriya
جادو گرنی اور شہزادہ ناصر
JadoGarni Or Shehzada Nasir
بے مانگا انعام
Be Manga Inaam
ننگے پاؤں
Nangay Paon
مغرور چیونٹی
Maghroor Chiyoonti
یوم پاکستان
Youm E PAKISTAN
Urdu Jokes
مرغی بچ گئی
murghi bach gayi
پسینہ سکھا رہا ہوں
paseena sukha raha hon
پٹھان
Pathan
مجسٹریٹ ملزم سے
Magistrate mulzim se
گاہک
Gahik
آرمی رجمنٹ میں
Army Regiment main
Urdu Paheliyan
بھرا بھرا تھا ایک مکان
bhara bhara tha ek makan
ایک ناری نے آفت ڈھائی
ek naari ny aafat dhai
یک تلوار سی ہے دو دھاری
aik talwar si hy do dhari
کل کا بچہ ایک نادان
rakhi thi wo chup chaap kaise
بن کھانے کی چیز کو کھایا
bin khane ki cheez ko khaya
وہ چھوٹے ہیں یا وہ بڑے ہیں
wo choty hen ya wo bary hen